دکتر احتشام فر

نقش تغذیه در سلامت انسان
ehteshamfar.com
90/01/01 شنبه
PDF Print E-mail
( 47 رای )
مواد غذایی از نیازهای اساسی بشر است. مصرف صحیح مواد غذایی موجب تأمین نیازهای فیزیولوژیکی، اجتماعی و شخصی می گردد. شناخت علمی و مصرف مواد غذایی، متناسب با شرایط و نیازهای انسان، عاملی مهم در تامین، حفظ و ارتقاء سطح سلامت اوست. متاسفانه علی رغم وجود منابع نامحدود مواد غذایی، سوء تغیه یکی از مشکلات عمده جامعه بشری است. کمبود انرژی دریافتی، مصرف نامتعادل مواد غذایی، توسعه فست فودها و تنقلات با ارزش غذایی پائین یا مضر و در مواردی دریافت بیش از حد مواد غذایی از مهمترین علل سوء تغذیه می باشند. سوء تغذیه منجر به آسیب های جدی در تمامی دوران زندگی خواهد گردید. باروری پرخطر، نوزاد نارس و کم وزن، کوتاه قد، لاغر یا چاق، دوران کودکی و نوجوانی پر مخاطره و توسعه و تشدید بسیاری از بیماریها از جمله بیماریهای قلبی عروقی، کلیوی، متابولیک، اسکلتی استخوانی، نقایص رشدی، اختلالات اعصاب و روان و ... می تواند از عوارض سوء تغذیه باشد

حق برخورداری از زندگی سالم و تغذیه مناسب، بارها در نشست های بین المللی مورد تصویب و تاکید قرار گرفته است در حالیکه بخش عظیمی از جامعه بشری بدلیل عدم توجه جدی سیاستمداران، انحصاری بودن برخی منابع، توزیع ناعادلانه و عدم دسترسی، توسعه نیافتگی، تحریم ها، رشد بی رویه جمعیت، درآمد ناکافی و ... دچار فقر غذایی بوده و از سوءتغذیه رنج می برند. در این میان بی سوادی، عادات غذایی غلط ودانش تغذیه ای ناکافی نیز موجب کاهش خود مراقبتی و تشدید و توسعه سوء تغذیه گردیده است

توسعه بخش کشاورزی، دام و طیور و صنایع وابسته، تامین آب سالم، مدیریت مناسب وعادلانه منابع، افزایش آگاهی های تغذیه ای آحاد جامعه و مشارکت مردم در مراقبت از خود و اطرافیان، روشی کم هزینه و پر بازده بوده و موجب استقلال، بی نیازی، سلامت و شادابی جامعه خواهد گردید
نقش مواد غذایی در سلامت انسان
رشد و ترميم بافت ها
تامين انرژي مورد نياز جهت دستگاه های مختلف بدن و فعالیت های معمول و حرفه ای در طول روز
تقويت سيستم ايمني و مقاومت در برابر بیماریها
رشد و تکامل مغز و سیستم عصبي
تامين نيازمنديهاي ارگانيسم براي توليد مثل و تكثير
افزايش بهره هوشي و توانائي كسب مهارتها
پيشگيري از عوارض مختلف در آينده
در نتیجه هدف ازتغذیه، تأمين کافی انرژی و (نوترینت) مواد مغذی لازم جهت عملکرد طبيعی، رشد و جايگزينی بافتی، همچنین پيشگيری و حفاظت در مقابل بيماريها است
مواد مغذی
غذا ها حاوی مواد مغذی متفاوتی هستند که هر کدام دارای خواص منحصر به فردی بوده و اعمال ویژه ای را انجام میدهند. نیازهای تغذیه ای با توجه به سن، جنس، توده بدنی و ترکیب آن، وضعیت فیزیولوژیک، بیماری و نوع فعالیت فرد تعیین می گردد و رعایت آن می تواند نقش موثری در سلامت فرد و عملکرد دستگاه های مختلف بدن او داشته باشد.این مواد شامل کربو هيدرات ها, پروتئين ها, چربی ها, ويتامينها, مواد معدنی آب و فيبرها می باشد