دکتر احتشام فر

کربو هيدرات ها
ehteshamfar.com
90/01/01 شنبه
PDF Print E-mail
( 21 رای )
این مواد قندی از منابع مهم تامین انرژی بوده، از مولکولهای کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل و دارای انواع گوناگونی می باشند. گلوکز، قند خون و بسیاری از میوهها و گیاهان و فروکتوز که در عسل و بسیاری از میوهها وجود دارد از جمله تک قندی های مهم می باشند. مهمترین دوقندیها شامل لاکتوز یا قند شیر، ساکاروز یا شکر و مالتوز یا قند مالت است.پلیساکاریدها یا چند قندی های مهم نیز شامل نشاسته که درسیب زمینی، نان، برنج و ... به وفور دیده می شود از دیگر چند قندی های مهم گلیگوژن می باشد. بدن مقدار اضافی مواد قندی را در کبد و عضلات بصورت گلیگوژن ذخیره تا در زمان گرسنگی تامین کننده قند خون و انرژی مورد نیاز ماهیچه ها باشند. بقیه قند اضافی بصورت چربی در بدن ذخیره می گردد. سلولز نیز قندی گیاهی است که غیر قابل جذب برای پستانداران است. در نتیجه کربوهیدراتهای ساده موجود در قند، چیپس، شیرینی ها و نان سفید و .. به سادگی هضم و جذب می گردند و قند خون را افزایش میدهند و درصورت مصرف زیادی باعث افزایش بافت چربی در بدن، چاقی و در مواردی موجب ابتلا به دیابت می گردند. در حالیکه کربوهیدراتهای موجود در میوهها و سبزیها ، نان جو و سایر حبوبات با سرعت کمتری هضم و درصد سوخت آنها پایین تر بوده، شانس چاقی و عوارض بعدی را کاهش میدهند

مواد قندی و نشاسته‌ای از مهم‌ترین و ارزانترین منابع انرژی در رژیم غذایی انسان بشمار می‌روند. و بخش قابل توجهی (حدود ۵۰ درصد) از غذای مردم آسیا، آفریقا و بسیاری از نقاط جهان را تشکیل میدهند. مصرف به اندازه و مناسب کربوهیدرات ها در یک رژیم غذایی متنوع و متعادل میتواند سلامت شما را تضمین نماید